布鲁克林超火爆食堂是它 鲜到不想回家 小牛小鱼

发表于 2017-08-31 14:40 来源:好吃不 发布者:好吃君 评论:0 浏览:166
快去领红包和免费的干锅啦!!!【含福利】

这是好吃不第 581 篇分享,感谢一路有你!


本周末就是Labor Day小长假啦,小伙伴们计划好去哪里抓住夏天的小尾巴了吗?秉承“每逢佳节胖三斤”的原则,好吃君准备好好下馆子吃几顿,哈哈。


在好吃君长长的宠幸名单中,有家布鲁克林的馆子常常被大家提到:最匠心的食材,最赞的干锅,连自家用的油都是自己熬的


什么?你们要抢答?好啊,让好吃君听到你们的答案!



对,就是“小牛小鱼”!七大道的这家干锅专家,去年9月初开业,立刻成为布鲁克林的深夜食堂,日日火爆、夜夜笙歌,把布鲁克林吃货的嘴都吃刁了三圈啦!


转眼间“小牛小鱼”已经一周岁啦,这种大日子店家当然会搞点事情!为期一个月,红包发不停,干锅送不停,消费满$50还有$5代金券可以领!大家快随好吃君去看看~ 



小牛小鱼


 地址: 5210 7th Ave,Brooklyn NY 11220

电话:(347) 987-4596

营业时间:周日至周五 12 noon -1am 

周六 1pm-1am


小牛小鱼,布鲁克林去年9月初新开的新派干锅店,各种麻辣香锅、美味干锅、冒菜,一应俱全



老板师承地地道道的成都师傅,有着十多年的大厨经验,最擅长鼓捣各种食材配料。


如何熬制老油,到如何搭配各种香料中药,以调和肠胃和味觉,最后做出一道色香味俱全的美味。成了布鲁克林吃货人人夸赞的一家传奇小店



一上来先被呆萌的 menu 吸引住了眼球!可爱的卡通图案、生动活泼的俏皮话,还未点菜已经忍不住笑出声来!看这么匠心设计的菜单,就知道老板一定特别有心!



店庆第一炮:干锅肥肠


庆祝周年庆的第一炮必须来个震天响的——干锅肥肠!不吹不黑,把一桌人吃的老泪纵横,实在太美味!


足量的肥肠,铺在竹筒形状的铁盘里面,扒开辣椒,下面全是肥肠,一挖一个准儿




肥肠能有什么不同?别说,真是大不同,一口就吃的好吃君两眼放光。


传统的肥肠,为了去除异味都是煸炒得非常干,不脆费牙,而且除了辣也没其它滋味。


“小牛小鱼”的肥肠外皮竟然是非常酥脆的,第一口有种吃薯片的脆感!而皮下的肉却肥肥软软的极易入口



肥肠处理得干干净净,毫无异味,只余鲜香的滋味,微微辣、微微麻、又带着药材的香气入口软嫩,余香萦绕,真是太特别了!



原来这道干锅肥肠的工序十分与众不同,经历了传统的腌制入味后,还有两次过油、一次煸炒,于是外皮形成了极薄极脆的一层,口感十分独特。如此匠心琢磨的老板,好吃君要给个大大的赞!


可以很负责任地说,这真是好吃君吃到的最独特美味的肥肠连环出击,边吃边赞个不停!



除了肥肠,菜里面点缀的青椒红椒也很赞,水果般清新脆嫩的口感,微甜微辣也很特别。

 


店庆第二炮:泡椒美蛙


经过红红火火肥肠的洗礼,下面换个花样,尝尝清清爽爽的泡椒美蛙



 “小牛小鱼”的菜的分量真的超级足,白白嫩嫩的牛蛙密密铺在上面,下面垫着各种配菜。每份都用足了4磅的大牛蛙,真是一次吃到爽。


下面的架子持续加热着一锅美味,麻麻再也不用担心吃饭慢的我吃冷菜啦!



牛蛙肉质紧实细嫩,特别弹牙,切成了大小适中的肉丁,满口都是肉



泡椒汤汁是一绝,酸中带辣,辣中带酸,竟然还是可以喝汤的!原来打底的高汤是用筒骨熬制而成,撇去油星,香浓又清爽。


泡椒微酸的香气和淡淡的辣味,喝下去暖暖的,正适合凉凉的初秋。



里面的酸萝卜更是一绝,香脆可口!极像四川的酸菜萝卜,用它下饭包你吃完一碗饭!


配菜也是花样繁多,金针菇,圆白菜,藕片,宽粉,木耳,黄瓜,每种都吸满了美味的汤汁,让人连菜带汤统统扫光



店庆第三炮:馋嘴美蛙


这个菜是当晚的明星,重口味里的杠把子,好吃君的最爱!



一口大铁锅咕噜咕噜冒着香气端来的时候,周围的食客都朝我们投来了羡慕的目光。这分量、这卖相、这香味,好吃君毫不吝啬给满分!


(大家仔细看,大铁锅的支脚竟然还是牛蛙脚的模样,是不是超有爱!)


这大铁锅不开玩笑,好吃君是端不动的!个头大、料也足极了满满的大牛蛙,超过4磅呢~



肉质饱满细腻的牛蛙,泡在不断加热的汤汁中,滋味越发浓郁



不是泡椒美蛙那种清雅的酸辣,而是麻辣风味十足,鲜香但不咸口,麻辣但不冲鼻,每一口都鲜的停不下来!



原来这绝妙至极的汤底,竟然先用20多种香料和中草药,研磨成细粉炒成火锅底料,再用19种药材,制成干锅底料,而后混合烹饪。


每一口在鲜香之余,都能感受到药材的清香,丝丝融合、毫不突兀,口感上绝对甩开外面千篇一律的火锅底料至少20条街!



来一张药材的不完全集合,白蔻、肉蔻、山奈、小茴,多得是补益的食材,快看看你都认识几样!调和出香味的同时,也滋养肠胃,十分养生哦~



大勺一捞,各式配菜应有尽有。脆生生的藕片,切得很薄很软烂的土豆,微辣的鱼豆腐,绵软的魔芋。每种配菜都在口感最好的状态,老铁,真是没毛病!



这么好的汤底,光吃牛蛙和配菜哪够,绝对不能浪费!加点儿肥牛,加点儿香肠,加点儿宽粉,竟然摇身一变成了绝妙的火锅汤底!很开心得涮呀涮,这设计真是绝妙!



为了让食客的味觉保持在巅峰状态,“小牛小鱼”上菜非常讲究顺序,先上清淡菜系再走重口味路线,由俭入奢,保证每道菜都尝到最绝妙的滋味。


泡椒美蛙略清淡且微辣,配的是易于吸收汤汁的菜品,入味但不重口,更不觉油腻。馋嘴美蛙味重,大多配的是不易吸收汤料的菜,这样不会引起过咸过辣的问题,真的非常用心。


 

店庆第四炮:冒菜


作为一个人的火锅,冒菜到了小牛小鱼,却吃出两个人的感觉来。为啥?因为分量大!脸盆一样重的分量,一个人端不起来啊~



冒菜作为火锅派系的当然可以自选配菜。同样是重口味梯队的,冒菜用的汤料和馋嘴美蛙又完全不同



30多种中草药,研磨成粗粉后配以高汤,口感上清淡,微辣却回味十足,而且由于用的中草药大部分不重合,绝对吃的是不同的味道,没有重样。



强烈推荐桂花肠和午餐肉。桂花肠煮得恰到好处,脆嫩爽口。午餐肉切得很小,过过油,肉质紧实,鲜美而不咸,绝对是不一样的体验。


汤料实在太香,好吃君打包后第二天煮了一碗米线做午餐,好吃到尖叫!



招牌不能忘:小牛小鱼干锅


小牛小鱼的招牌便是它:巨无霸干锅,半边鱼片锅,半边牛仔骨,美其名曰“小牛小鱼”



深深的干锅里,鲩鱼片层层叠叠,都不见底,口感脆韧弹牙,吃的出太新鲜了嫩白的鱼片,沾染了芝麻的清香,味道微辣中带着油香,但是吃起来完全不油腻



牛仔骨干锅,选用的高级牛排,经过捶打去腥等处理,口感竟然非常嫩滑!油香四溢。



小牛小鱼最拿手的秘密,就在这油里!竟然都是自家熬制的


每天用十几种秘料,新鲜熬制十几个小时的油,纯净的同时,香而不油,辣而不燥,吃的舒服又放心!


用这样高品质的油做出来的干锅,油少而味鲜,饶是见多识广的好吃君,也被惊艳到呢~  



独特的油做出来的干锅自然不一样,干锅牛蛙、香辣虾、香辣蟹,无不鲜香油润,油而不腻,难怪吃货们纷纷好评!



还有可以喝汤的新派水煮鱼。汤色成诱人的橙色,闻起来香辣,喝起来只微辣、醇厚浓郁、鲜美开胃,是好吃君喝过最特别的。



“小牛小鱼”还有好多美味的前菜。烤猪蹄无人能敌,胜在个大肉多,焖到软嫩流油,外皮依旧酥香,一口一个满足!



秘制的周黑鸭,味道几乎完全还原国内入味的鸭脖鸭翅、配上惊人的辣度,真真就是武汉的味道!



泡椒凤爪Q弹爽口,煮得软硬适中有嚼劲,泡椒滋味非常入味。晾衣白肉佐料里的蒜蓉有滋有味,都值得尝试哦。



餐厅布置简单清爽,好多俏皮的标语,让人忍俊不禁。店面不大,饭点去还得排队哦~~  


 


 




图  | 肥肠吃哭的好吃君    | 冒菜乐开花的成都妹子Sue

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小牛小鱼(beef&fish)

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