东村不让拍照的新派中餐终于开业啦!居然美成了这样?!

发表于 2018-04-06 15:04 来源:好吃不 发布者:好吃君 评论:0 浏览:83
一个月前,东村悄悄开了家新派中餐,竟然完全不许拍照!每周只开四天,提供主厨特定的tasting menu,连美味都保持神秘呢~低调的背后,藏着创意的美味!farm to table 的匠心食材,从香气开始就牢牢俘获了你的胃!一顿优雅新中餐,从头赞叹到尾。好吃君不久前再次打卡,发现餐厅终于开放营业啦!不但提供单点menu,而且允许拍美美的照片了哦~ 能在纽约品尝到这样新颖又美味的中餐,真是华人的骄傲呀!

这是好吃不第 769 篇分享,会吃的纽约客都关注我们啦!


一个月前,东村悄悄开了家新派中餐,竟然完全不许拍照每周只开四天,提供主厨特定的tasting menu,连美味都保持神秘呢~


低调的背后,藏着创意的美味!farm to table 的匠心食材,从香气开始就牢牢俘获了你的胃!一顿优雅新中餐,从头赞叹到尾。



好吃君不久前再次打卡,发现餐厅终于开放营业啦!不但提供单点menu,而且允许拍美美的照片了哦~  重点是,居然美成了这样?!



不仅菜品设计的十分新颖,用料更是十分考究!


当日新鲜送达的农场有机蔬菜,产地日本的黑毛猪,全部自家腌制的食材配料,无一不体现着主厨的匠心。可以说,从用料到摆盘到匠心,都破有挑战米其林的架势呢~


能在纽约品尝到这样新颖又美味的中餐,真是华人的骄傲呀!



Lumos Kitchen

地址:188 2nd Avenue, NY 10003

营业时间:周三至周日 6pm-11pm

订位网址:www.lumoskitchen.com

人均:$$$


网红实力餐厅,重出江湖!


看到 Lumos 的名字,大家有没有熟悉的感觉?两年前大红大紫的纽约首家白酒鸡尾酒吧,以创新大胆的调酒风格红爆朋友圈,就是它!


经过一年多的蛰伏,Lumos 又悄悄绽放了,这回把创新的血液,灌输到了中餐里,打造出别具一格的优雅中餐新体验


中国的饮食文化异彩纷呈,南甜北咸,东辣西酸。而LUMAS试图打破传统口味差异,淡化地域带来的饮食冲突


出身五星级酒店的香港名厨,在传统的中餐烹饪技巧中,融合了西餐的精致宜人,取之精髓相和,打造出可以满足世界口味的新派中餐!



简约的装潢:餐饮界的一抹清流


餐厅简约中透着清新典雅。大片的海蓝色水彩手绘、配着白色台面,放佛置身于流动着的地中海一般。连复古的吊灯都是来自华尔道夫的古董物件。



时尚感爆棚的圆形大理石纹理桌面,精致又大气,不论是两人一桌的浪漫约会,还是四人围坐的朋友小聚,都显得十分惬意舒适。



复古的木质桌面,搭配蓝色飘窗式坐垫,则透着森女系的清新,同样适合多人聚会。



摆在中间的鲜活水培植物,可爱又不失格调,令人赏心悦目。


餐厅里的西裔服务生也是热情周到,不过于殷勤,却又十分贴心。


新品菜品:品味中餐新境界

1.  什锦冷盘


一盘4种匠心凉菜的组合,每一道都吃出了满满的心意



五香牛肉:选用上好的牛腱肉,切成薄厚均匀的长方形,筋肉相连,色泽红褐有嚼劲!细细品味,感受到牛肉的充沛汁水,鲜美在舌尖回味



花雕醉鸡:以绍兴酒醉制,香郁而不浓烈


嫩滑的鸡腿肉,去骨后卷成鸡肉卷儿,厚切成片,皮脂里还包裹着汤汁晾凉后凝结成的鸡肉冻!入口后肉冻化成一股带着幽幽酒香的汤汁,好吃君都美醉了呢!



凉拌海蜇:看着软糯,实则脆爽,咬下去还会爆汁!每样小菜的卤水都很到位,吃的出的用心。


香油黄瓜:小黄瓜去芯,避免了腌制的时候多余的水分影响口感,自制的花椒油香而不麻、椒香浓郁,拌出来的黄瓜清新香甜、特别爽口


2.  芙蓉蟹肉竹笙羹


芙蓉蟹肉竹笙羹,美绝的名字下,完全是顶配版的海鲜汤海参、雪蟹肉、老虎虾、龙利鱼… 店家用料真是毫不含糊!



海参切块很大段,滑嫩弹牙,据说用的是极好的猪婆参呢~ 煮化了的雪蟹和鱼肉喝起来异常鲜美;就连打成蛋花的鸡蛋白都赛过螃蟹呢~


软糯Q弹的竹耳菌,更让海鲜汤锦上添花。竹耳菌是一种野生菌类植物,铁含量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还高出20倍呢~


3.  低温慢煮黑毛猪腩配金橘醉毛豆(推荐)


肥肉均匀的五花肉,切成了三厘米的小立方块,用淡酱油上色后,小火慢炖,煮出油脂。煮好的红烧肉,油脂部分入口即化,瘦肉又保持着微微有嚼劲的鲜美口感、不会过分软烂。



点缀的毛豆和金桔也是极美的,而且充满了新意!


竹叶青酒酿制的醉毛豆,吸收了竹叶青自带的清醇甜美,搭配着自家腌制的传统港式腌金橘,一起与红烧肉炖煮,去腥又解腻


微微的酒香和酸甜口味,使传统的甜口红烧肉又增添了一丝水果的清新


4.  香酥虎虾带子球配甜橙洒川椒汁(推荐)


这道菜上桌就引起了大家的惊叹,不输米其林的摆盘,看着就活色生香



去了虾线的老虎虾,团成圆滚滚的虾球,裹上薄薄一层淀粉,炸至色泽金黄后再撒上了秘制的调料粉



老虎虾肉质十分鲜嫩,口感弹牙;外皮炸的酥脆,每一丝都裹满了甜中带辣、辣中带鲜的酱粉,若有似无的回甘无比曼妙!


最妙的是,老虎虾中间居然还藏了一颗大扇贝 scallop!半熟的带子有一点点流心状,越往中间的部分,口感越是鲜嫩细腻。好吃君表示扇贝虾球大到一口都吃不下呢!


5.  法式烧酿八宝鸭配酸梅子汁(推荐)


八宝鸭是江浙地区的的传统名菜,做工耗时耗力,在餐厅可不多见



整鸭去骨后,卷进提前浸泡好的糯米和冬菇冬笋先煎后炖再蒸,复杂的工序将鸭子的油脂全部逼出,只留下瘦而不柴、鲜美的鸭肉


上桌前还得用鸭骨熬出的高汤勾芡后淋上,成品明油亮芡,颜值太高了!



鸭肉鲜嫩多汁,因油脂去除、口感肥嫩而不油腻鸭皮软嫩,裹满了浓郁的酱汁。



最精华的却是鸭肉卷里裹着的糯米!鸭肉的汁水渗入糯米中,口感黏糯、酱香浓郁无比



6.  芥末香草烧羊仔柳配脆辡蘑菇薯蓉球(推荐)


又是一道拥有米其林一般的摆盘!羊肉切段,外圈翠绿,仿佛绿色森林出来的天然美味。师傅对出品的菜品真有充满想法呢~



翠绿的外层,原来是青葱绞碎成泥状、再拌上的 Wasabi 和香草青葱香甜,芥末淡淡的微辣、香草独特的香气,交织裹挟在羊肉的表面,带来独特的风味。



羊肉煎至五分熟,切开之后呈淡粉色,还能看到羊肉的血红蛋白。口感鲜嫩,丝毫不膻呢~



搭配的小球也讲究:土豆泥加入淡奶油和蘑菇粒,搓成球状下油锅炸制金黄焦香,一口咬下去外酥里嫩,还带着蘑菇特有的香



7.  香茅青柠椰汁花枝鮟鱇鱼


鮟鱇鱼是一种深海鱼,通常遍布于的温带海洋中50米到100米深的海底区域,素来有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法,可见鮟鱇鱼鲜嫩程度可是足以媲美河豚呢!



挂了浆的鮟鱇鱼炸至外酥里嫩,毫无腥味,和烫至半熟的鱿鱼卷一起浸泡在奶香浓郁的椰子汁里,青柠和红椒的点缀更是增加了一丝马来风情!



8.  川椒牛肝菌穀飼雪花和牛肉


上等的雪花和牛,脂肪和肌肉似大理石般分布均匀,切片炒熟,口感细嫩,肉汁充盈



牛肝菌属于松塔牛肝菌科,营养丰富,肉质肥厚,味道又鲜美,是佐菜的佳品。



炒熟的菌菇吸满了牛肉汤汁,伴随着自身的甘甜,连着炸酥的蒜片和冬笋一起吃,口味独特,层次分明。



9.  经典凤城山楂枫蜜咕咾肉


精瘦肉挂浆,炸至表皮酥脆,蔓越莓汁代替了传统的番茄酱,成为酱汁来源



加热后的蔓越梅果香挥发的淋漓尽致,甜而不腻、酸度适中,风味真是独特。哪怕放置时间稍久,也还能保持着刚出锅的酥脆口感呢~



摆盘的菠萝虽是配菜,但加了薄荷叶腌制,酸酸甜甜的果香里,又带着一丝清凉,沁人心脾。



10.  农家咸蛋野菌素菜炒饭


虽是简单的一碗素炒饭,用料却不简单:选用的是每日新鲜采购的 farm to table 的蔬菜,会根据季节选用当季最新鲜的食材



有机蘑菇、细切的小油菜,加入精选的加州短粒米炒香。米饭每天早上现焖,凉后晚上使用,既保证了新鲜度,又能炒出颗粒分明的农家炒饭


搭配着春葱的鲜,时蔬的甜,咸蛋黄的香,一口下去仿佛身处田园农居一般清新!一碗素炒饭都被大家吃的干干净净。



11.  流沙奶黄包


软软的发面里,夹着金色的咸蛋黄。面皮麦香浓郁,软韧适中,流沙咸蛋黄口感绵密起沙。作为餐后甜品,带来甜美又踏实果腹的ending~



餐厅讲究健康,不仅没有放任何味精,每道菜还特意控制油的用量,少油少盐;加之用料讲究、摆盘匠心,小仙女们可以放心吃啦!


最后附上菜单,餐厅提供单点菜品,价格中上,但每一道从用料到出品和匠心,都物有所值!也可以点 Chef's tasting menu,$110 每人(税和小费已经包含),包括7-8道创意中餐、软饮无限畅饮,绝对让你吃的饱饱的、而且饕餮满足!



图 & 文 | 爱探索新店的好吃君、Lynn、宝宝

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