2018 纽约米其林出炉 史上最全最走心指南

发表于 2017-10-31 23:58 来源:好吃不 发布者:好吃君 评论:0 浏览:1742
吐血整理纽约最全米其林餐厅大盘点!含6家新上榜餐厅!

这是好吃不645 篇分享,感谢一路有你!


“世上有种好吃到哭的餐厅叫米其林

也有一种最伤钱包的餐厅叫米其林”


米其林此前发布了将于10月30日公布纽约2018最新名单的消息,好吃君翘首期盼,昨天终于等来这份热乎乎出炉的名单


最大的news是,自2006纽约米其林出版以来,一直稳居三星的 Jean Georges 竟掉到了两星!而全球顶级日料连锁 Sushi Ginza Onodera 从一星升到了两星



6家餐厅荣登米其林一星,分别是Bar Uchu,The Clocktower,Cote,Rouge Tomate,Satsuki,Sushi Amane;并有11家餐厅掉出了米其林榜单。


至此,纽约米其林的总数从去年的77家减少到今年的72家,但依旧是全美米其林餐厅最多的城市,名副其实的味大都市呢!


下面请见好吃君吐血整理的超详细盘点!ps 文末有米其林约饭(剁手)群我带着你,你带着钱,走起拔草去!




什么是米其林指南?1900年,米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》, 此后迅速畅销被美食家奉为至宝,誉为欧洲的“美食圣经”。后来,米其林公司开始每年为全世界的餐馆评定星级,从此,世界上多了一种餐厅,成为每个食客的梦想,叫做米其林。



米其林餐厅的星星分为三级。


3颗星⭐⭐⭐:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱;

2颗星⭐⭐:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,同样花费不低;

1颗星⭐:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的)



先让我们看看新上榜的6家餐厅3家是精品日料:Bar Uchū、Satsuki、Sushi Amane,果然匠心满满的日料特别讨喜。


1. Bar Uchū (新晋)★


Uchū 餐厅有两间Bar,米其林星星给了Chef Samuel Clonts 的 Kaiseki Bar,主打精致的怀石料理!每桌仅能容纳8人,布置简洁优雅、服务贴心,主厨之前在米三星 Chef's Table at Brooklyn Fare积累了丰富经验,推荐菜:鱼子酱手卷 caviar handroll、和牛 Miyazaki Wagyu beef、海胆 Hokkaido uni


值得一提的是 Sushi Bar 9月新加盟的主厨是纽约日料界如雷贯耳的 Eiji Ichimura,曾经掌勺米其林二星餐厅 Brushstroke,高超的捏寿司技术,能把鱼生处理到最完美状态呈现,意味着高品质的寿司也能在 Uchū 吃到。


地址:217 Eldridge St, New York, NY 10002



2.  Sushi Amane(新晋)★


东京有家米其林三星寿司店 Sushi Saito,其主厨斋藤孝司被誉为“新寿司之神”。而Sushi Amane的主厨 Shion Uino,便是 Saito 出道的包厢寿司师傅。年近27岁的 Shino 便迅速获得了藤斋的信赖,而今单飞到纽约开店,今年刚开店便荣获米其林,可真是天才中的天才。Shino对食材要求可谓严苛,只使用野生鱼捏寿司,品质值得信赖(关键还很帅)。


地址: 245 E 44th St, New York, NY 10017


3.  Satsuki(新晋) ★


主厨 Toshio Suzuki 曾经掌勺纽约老牌寿司餐厅 Sushi Zen,这家30年的老店是最早将寿司引入纽约的餐厅之一。主厨关闭 Zen 后,开出了 Satsuki 并一举成为米其林一星。这座位于地下的隐秘寿司餐厅,主打传统的江户前寿司  Edomae style Sushi,食材空运自日本筑底市场,只取原料中30%最新鲜的鱼生捏寿司,品质值得信赖。


地址:114 W 47th St,New York, NY 10036



4.  Rouge Tomate (新晋)


久居纽约的吃货一定曾听闻 Rouge Tomate,曾在中央公园旁拥有超豪华餐厅,开业的15年里成为了新派美餐和欧洲融合菜的先锋,并一早就摘得米其林。2014年餐厅歇业、店址搬迁至 Chelsea,今年重新开业,便再次获得了米其林的青睐。新店更低调小巧,食物品质如前、加上往期的口碑,吸引了一批老粉丝回头,而更多人是冲着餐厅精心挑选的酒单而来。


地址: 126 W 18th St, New York, NY 10011



5.  The Clock Tower (新晋)


英国主厨 Jason Atherton 的 The Clock Tower,位于 Metropolitan Life大楼的二楼,装修非常时髦,满墙的复古黑白照片勾勒出英伦风味。菜色也极尽可能得还原英式风味,十分专注食材的品质。餐厅包括3间晚餐餐厅、1间休闲酒吧、1间台球室。三道菜$40不到的价格也十分亲民。


地址:5 Madison Ave,New York, NY 10010



6.  Cote (新晋)


位于熨斗区的韩国烤肉店 Cote,也是第二家入榜纽约米其林的韩国餐厅。老板 Simon Kim 也是前米其林餐厅 Piora(今年歇业)的所有者,深谙韩餐与美式口味的融会贯通。Cote 主菜menu $45 每人,可以享用到 USDA认证的高级牛排,并经过熟成处理(dry aged),配沙拉、炖汤、甜品等,加蔬菜 $18 每人。


地址:16 W 22nd St, New York, NY 10010



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米其林三星餐厅 5家


Chef's Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se



米其林三星,是对一家餐厅的极大肯定,菜式、选材、环境、服务,都必须经得起精心考量,所以米其林三星,不是你想有就有的,而且一言不合就掉星!


暨当年Daniel掉星后,蝉联12年纽约米其林三星的 Jean Georges 也掉成两星了~ (主厨一定哭晕了吧)  如今三星便只有5家了~



1. Eleven Madison Park ★★★


今年被 World Best 50 评为世界第一餐厅的 Eleven Madison Park,可谓赚足了眼球。先是夏天装修三个月,期间跑到了长岛豪宅区 Hampton 开了个别有风情的 Summer House,今年9月装修完焕然一新登场,预定瞬间排到了明年!


Eleven Madison Park 以其精良的厨艺和精心挑选的季节性食物闻名纽约,城市花园的优雅新装潢、宾至如归的服务,吸引食客络绎不绝而来。新菜单保留了部分招牌菜薰衣草蜂蜜烤鸡、黑白曲奇饼干等,更加入了许多创新。每一道美食都如同艺术品,好吃又享受!

地址:11 Madison Avenue, New York 10010

价格:$295 8-10道菜 Dining Room Tasting,$155 5道菜 Bar Room Tasting



2.  Chef’s Table at Brooklyn Fare  ★★★


曾经藏身布鲁克林的一个小小集市,只有18个座位,围坐吧台边看做菜边吃,像进厨房一样温馨。今年搬家到了曼哈顿,食物依旧发挥稳定,稳稳的米其林三星。


餐厅主打融入了日式风味的新派法餐,豪爽热情的墨西哥主厨Cesar,不爱花哨、不爱分子料理,就用简单的食材、简单的酱汁、突显美食的原汁原味。需要提前一个半月预约。

地址:431 W 37th St, New York, NY 10018

价格:$306 15道菜



3. Masa ★★★


日料店 Masa,是目前纽约最昂贵的餐厅。主厨 Masa Takayama 出生于鱼市家庭,从小熟悉各类鱼鲜。Masa餐厅装潢别致且昂贵,案板、吧台甚至大门皆是日本空运而来。更有90%的食材从日本当日空运来!如此的新鲜度保证了寿司的口感。而看着案台前大厨认真捏寿司、还能与之交流,让用餐体验更为别致。


地址:10 Columbus Circle, Floor 4, New York

价格:$650 Omakase 包括 5道前菜,20多道寿司

更多介绍见 《纽约最贵的餐厅又涨价了!》



4.  Per Se ★★★


圈内公认来纽约必须要吃的餐厅。由餐饮届拥有“教父级”地位的主厨  Thomas Keller 于2004成立。Per Se 在拉丁文中是“本质”的含义,每天9道菜的tasting menu 极尽凸显了食材的原汁原味,而且几乎找不到重复的食材,在舌尖汇聚成一场华美的演出。餐厅位于时代华纳大厦,坐拥中央公园的风景美不胜收


地址:The Shops at Columbus Circle, 10 Columbus Cir, New York, NY 10019

价格额:$325 9道菜 tasting menu,在salon享用 à la carte 单点美食会优惠些



5. Le Bernardin  ★★★


Le Bernardin 主打海鲜,长年稳居米其林三星,在Zagat 2017最佳餐厅评选中也摘得了“最佳餐厅”荣誉。其味道之美,充分展现了法餐的细腻和匠心火候到位,摆盘精致,服务更是给人宾至如归之感。需要提前一个月预约呢~

地址:The Equitable Building 155 W 51st St New York, NY 10019

价格:$180 Tasting Menu;午餐有 $55 三道菜 City Harvest tasting menu,超值哦~ 见这里



**

米其林二星餐厅 11家


Aquavit
Aska(去年新晋米其林)
Atera
Blanca
Daniel
Jean Georges(三星降为两星)
Jungsik
Marea
The Modern
Momofuku Ko
Sushi Ginza Onodera(一星升为两星)



米其林二星的餐厅,具有一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往。纽约2017米其林二星餐厅,共有11家入选,其中9家都是蝉联,1家从一星升级,1家从三星降级。此外,以海胆出名的日料 Soto 歇业了,所以今年没有星星。


1. Jean-Georges ★★


Jean Georges 今年遗憾得从三星降为了两星。米其林总监如是说:“这是一个非常艰难的决定。但不幸的是,餐馆品质的下滑使我们不得不下此结论。” 划重点:餐厅品质不如以前,评审员多次造访的体验也不稳定。

然而餐厅还是获得了两星肯定。主厨 Jean Georges 出生在法国、旅居亚洲、而今定居纽约,同名法餐厅传统法餐基础上,融入了美式、中式料理的元素,中西合璧非常有新意。从纽约本地农场引进的新鲜食材则保证了口感。值得一提的是,主厨 Jean Georges 在全球拥有40多间各种档次的品牌餐厅,堪称餐饮帝国之王

地址:Trump International Hotel & Tower New York, 1 Central Park West, New York, NY 10023

价格:$158 Tasting Menu


2.  Sushi Ginza Onodera(一星升两星) ★★


来自东京银座的顶级日料连锁 Sushi Ginza Onodera,在洛杉矶、纽约和夏威夷均有分店。从日本筑底市场空远而来的食材,保证了新鲜品质。全球化的规范管理,也保证了每一家新店开张质量保持高度一致。去年纽约分店新晋开张,便获得了米其林一星,今年更荣升米其林二星,受青睐的势头可与 Masa 相较。


地址:461 5th Ave, New York, NY 10017

价格:$300 或 $400 十几道菜的 Omakasa 套餐,今年新推出了午餐套餐,几十刀就能搞定,相当实惠和紧俏!



3.  Aska ★★


去年新店开张直接获得米其林二星的 Aska ,今年依旧获得了青睐。由瑞典大厨 Fredrik Berselius 主厨,主打北欧菜, 坐落在小清新的威廉斯堡,菜式简单清爽,重在突出食物的原汁原味。休闲的餐厅还有一个小花园。

其实 Aska 2012年就已经开业,一开始就获得了米其林,但大厨不想因摘星受干扰,直接任性得关门大吉、潜心改进菜式,于年7月重新开业,结果又一举获得两星。

地址:47 S 5th St, Brooklyn, NY 11249

价格:周日-周四 $79 7道菜,周五周六 $125 10道菜


4.  Daniel ★★


主厨 Daniel Boulud 就好像 Yves Saint Laurent 在时尚界的地位一样,主厨出品就意味着正宗的法兰西风味、和顶级的味觉盛宴


同名法餐厅 Daniel 坐落于富豪明星云集的曼哈顿上东城,1993年成立来就被纽约客当作纽约高级法式料理的代名词,即使若干年前掉星至两星,也依旧备受推崇。滋味浓厚的鲍鱼、肥厚鲜美的鹅肝,都传递着最正统的法式滋味。

地址:60 East 65th Street,New York, NY 10065



5.  Momofuku Ko ★★


Momofuku 在日文的意思是“幸运的桃子”,来自美籍韩裔 David Chang 大厨的 Momofuku 餐饮帝国,旗下 Ko 自2006年开业便入选米其林。餐厅只有12人座位,只提前10天开放预定,连明星政要都一位难求。


擅长“泛融合”的 David 大厨打造出料理无国界的精彩体验:龙虾片似的墨西哥炸猪皮、白松露油调味的腌渍黄瓜、黑鱼籽溏心蛋、冻饿肝刨成屑,各种创意闻所未闻、颇有妙趣

地址:8 Extra Pl, New York, NY 10003

更多介绍:David Chang 的福桃王国





6.  Atera ★★


但凡品尝过Atera的创意美学,都会坚信主厨Ronny Emborg 是位诗人。整家店只有吧台12个座位加上一个4人小桌,却能用两个半小时15道菜,将分子料理发挥到极致


菜单围绕 Sense 五感构建,每道菜上来都是惊喜,食材被打破再重建。你永远猜不到嘴里吃到的是什么,揭开谜底后又忍不住惊叹主厨巧妙的构思和搭配的平衡美

地址:77 worth st, New York, NY 10013

更多介绍:传奇米其林二星分子料理大揭秘



7.  Aquavit ★★


北欧风味餐厅 Aquavit,主打“斯堪的纳维亚”料理,最大的特点是用料淳朴、注重食材的原汁原味、以及轻快色彩的搭配。Aquavit是瑞典传统伏特加酒的意思,名字亲民,更蕴含着强烈的北欧特征。其食物就像北欧大陆一样拥有淳朴的风情


 地址: 65 E 55th St, New York, NY, 10022

更多介绍:这么冷门的北欧菜为何荣登米其林二星



8.  The Modern ★★


纽约餐饮大亨Danny Meyer集团旗下的 The Modern,藏在纽约现代艺术博物馆(MoMa)内,2015年从米其林一星升为两星,蝉联至今。Bar Room 气氛轻松,菜式随意不需要预定,而吃正餐的Dining Room 走的则是高端文艺范儿,落地窗前优雅大餐,文艺得让人情不自已。

地址:9 W 53rd St, New York, NY 10019

The Modern & Untitled  藏在博物馆里的米其林



9.  Blanca ★★


坐落在布鲁克林 Roberta's pizza 店内的“店中店”餐厅,仅仅12个吧台座位,每周只开业三天,却订位一票难求。没有菜单、全凭主厨任意发挥富有新意、善用分子料理等技术新派美餐,让用餐体验不仅仅是 wow 那么简单。

地址:261 Moore St Brooklyn, NY 11206



10.  Jungsik ★★


米其林二星中唯一的韩餐,在韩国有着同名的姐妹店。菜单以韩国和纽约的文化碰撞为索引,当纽约遇上韩国,熟悉的食材,碰撞出不一样的火花,处处新意。颜值和味道都很在线。

地址:2 Harrison St, New York, NY 10013



11.  Marea ★★


米其林二星的海鲜餐厅,是二星中价位最亲民、口味也最得大家普遍接受的餐厅。主打意大利风味的海鲜,以及各种地道的自制意面

地址:240 Central Park S, New York, NY 10019




相对比较稳定的米其林三星和两星榜单,米其林一星的榜单就浮动比较大


一共10家餐厅跌出了米其林一星名单,其中包括食客争议很大的日料 Sushi of Gari,西班牙餐厅 Andanada ,新派美式餐厅 Piora,日料 Cagen。上榜米其林年两年的印度餐厅 Tulsi 也不幸落榜。而其余5家则是因为多种原因即将或已经停止营业,包括 Take Root,Betony,Semilla,Public,Bouley



附上米其林一星全名单~  大家快快码住啦!


*

米其林一星餐厅 56家


Agern
Ai Fiori
Aldea
Aureole
Babbo
Bar Uchū(新晋米其林)
Bâtard
Blue Hill
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
The Clock Tower(新晋米其林)
Contra
Cote(新晋米其林)
Del Posto
Delaware and Hudson
Dovetail
Faro
The Finch
Gabriel Kreuther
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Gunter Seeger
Hirohisa
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kyo Ya
La Sirena
La Vara
Luksus at Torst
Meadowsweet
Nix
Peter Luger
Rebelle
Rouge Tomate(新晋米其林)
Satsuki(新晋米其林)
Sushi Amane(新晋米其林)
Sushi Inoue
Sushi Yasuda
Sushi Zo
Tempura Matsui:纽约"天妇罗之神"
Tori Shin
Uncle Boons
Wallsé
Ushiwakamaru
ZZ's Clam Bar


最后,找不到同伴一起去吃米其林?快快加入我们的约饭(剁手)群,好吃君组织大家一起去吃米其林!(群满请加小助手微信:haochibu,发送“米其林”拉你入群)


图 | 网络    文 | 纽约第一勤劳的好吃君

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